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甜面包(5/6)
将所有材料用后油法搅拌成团,可拉出大片坚韧的薄膜,破洞边缘光滑即可。基础发酵到2倍大。
排气,分割成18份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,按照自己喜好整形。 取一份擀皮包上椰蓉馅,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成稍大的圆饼,折叠成锐角三角形,对折,用刀切一个小口,三角的锐角尖端从切口穿过拉出。
二发到约2倍大,刷蛋液,以200度上下火烤15-20分钟烘烤(时间温度按照自己烤箱脾气相应调整)。
附: 五瓣花面包 松弛好的面团擀成长方形,包入一根肉肠,卷起捏紧收口,收口朝下,用锋利的小刀切4刀变5段,要切断肉肠而底部的面皮相连,头尾两段交叉。
二发后,刷蛋液,中间加一点用蛋液、黄油、盐拌匀的香葱末,以200度上下火烤15-20分钟烘烤(时间温度按照自己烤箱脾气相应调整)。
热吃比较好吃,冷了的话,吃前微波20秒左右就可以了。