麻婆豆腐～麻辣香嫩(
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豆腐切1厘米见方的小块，锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
肉末剁好
花椒麻椒冷油下锅，慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉
放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末姜煸炒出香味。
然后放入肉馅，煸炒成熟。
炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4到5分钟，让豆腐完全入味
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。出锅后也可再撒少许花椒面
