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爆浆巧克力熔岩蛋糕(2/17)
巧克力酱的制作，50g黑巧克力、65g淡奶油
和15g黄油倒入巧克力融化器中隔热水融化并混合均匀，放一边冷却待用
蛋糕部分的制作，2个鸡蛋蛋清蛋黄分离
100g软化的黄油倒入打蛋盆中
再倒入20g细砂糖打至融合
再依次倒入2个蛋黄打至融合
再倒入40g巧克力酱搅拌搅匀
最后筛入100g低筋粉
和10g可可粉搅拌融合成为面糊待用
2个蛋清倒入干净的打蛋盆中，接着倒入40g细砂糖
和1ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中
至干性发泡（打蛋头提起成为一个倒三角），再分2次加入到面糊中
翻动搅拌融合，成为蛋糕糊
将面糊刮入裱花袋中，在模具的旁边和底部挤上蛋糕糊形成一个凹状
再将巧克力酱刮入裱花袋中挤在凹状中
最上面也挤上一层蛋糕糊盖住
烤箱开上下火180度预热10分钟，放入蛋糕烘烤10分钟（时间不宜过长，浆会爆出的）