爆浆巧克力熔岩蛋糕
爆浆巧克力熔岩蛋糕是一款巧克力味道浓郁的一道甜品,主要原料是黑巧克力和低筋面粉。其做法也并不复杂,可作为餐间点心食用。 巧克力熔岩小蛋糕是我的小伙伴们不停的翻牌子的一款哦,热热酥脆的外壳一口咬下去,里面是巧克力的香醇感受,酥脆和软滑结合,赞赞赞!这款蛋糕还有一个外号哦,叫心太软,哈哈!
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步骤1/17
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巧克力酱的制作,50g黑巧克力、65g淡奶油
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步骤2/17
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和15g黄油倒入巧克力融化器中隔热水融化并混合均匀,放一边冷却待用
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步骤3/17
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蛋糕部分的制作,2个鸡蛋蛋清蛋黄分离
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步骤4/17
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100g软化的黄油倒入打蛋盆中
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步骤5/17
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再倒入20g细砂糖打至融合
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步骤6/17
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再依次倒入2个蛋黄打至融合
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步骤7/17
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再倒入40g巧克力酱搅拌搅匀
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步骤8/17
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最后筛入100g低筋粉
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步骤9/17
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和10g可可粉搅拌融合成为面糊待用
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步骤10/17
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2个蛋清倒入干净的打蛋盆中,接着倒入40g细砂糖
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步骤11/17
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和1ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中
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步骤12/17
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至干性发泡(打蛋头提起成为一个倒三角),再分2次加入到面糊中
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步骤13/17
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翻动搅拌融合,成为蛋糕糊
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步骤14/17
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将面糊刮入裱花袋中,在模具的旁边和底部挤上蛋糕糊形成一个凹状
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步骤15/17
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再将巧克力酱刮入裱花袋中挤在凹状中
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步骤16/17
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最上面也挤上一层蛋糕糊盖住
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最后一步
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烤箱开上下火180度预热10分钟,放入蛋糕烘烤10分钟(时间不宜过长,浆会爆出的)
1.巧克力熔岩蛋糕需要使用高温快烤,以达到外部蛋糕组织已经坚固,但内部仍然是液态的效果,其关键在于蛋糕烤焙的温度与时间。 2.这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力酱缓缓流出了,口感也会大打折扣。 3.低筋面粉加入蛋糕糊时,建议分次加入,每次加一点,搅拌均匀了再放下一次,因为全部一次放完的话,搅拌起来会很费劲,且会有颗粒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-21
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