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香芋蛋糕卷(8/17)
蛋白和蛋黄分开放在无油无水的容器。蛋黄加入25g砂糖搅拌到糖融化就可以了
蛋白分三次加入砂糖打到湿性打发就可以了，拉起有小弯钩
把三分之一的蛋白加入到蛋黄里
切拌和翻版均匀，不要画圈搅拌
筛入低筋面粉
翻拌切拌均匀
拌好后倒到蛋白里，再次切拌和翻拌均匀
奶粉用70度左右的开水泡好，加入油搅拌一下。缓缓倒入鸡蛋面糊里，切拌翻拌均匀
倒入铺好油纸的金盘里，拿起金盘离桌面10cm，然后放手，震出大气泡。烤箱预热180度，烤15分钟。烤好的状态是蛋糕表面上色了，烤熟了。拿出，从30cm左右震出热气。桌子铺一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，也就是正面朝下哦，撕开蛋糕底部的油纸，再盖回上去，晾凉蛋糕
这个时候开始制作夹心，淡奶油倒入白砂糖隔冰水打发
芋头提前蒸熟晾凉，现在剥开用勺子压泥
倒入淡奶油里拌匀
蛋糕晾凉后涂上蛋糕上，一边涂的多一点，然后其他地方薄薄一层。从多的那边开始卷
卷好了包起来放冰箱定型一小时
完成！我的芋头没有用搅拌机打，用勺子压可以保留一点口感
好吃！
完成