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青椒溜肉段(2/15)
梅花肉洗净，切1.5cm见方肉块。
肉段中放入鸡蛋，淀粉，少许盐，戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。
锅内倒油，烧至八成热。
将挂好糊的肉段，一块一块放入锅中炸。
中火炸至肉段漂浮，大概4-5分钟。
将肉段捞出，沥油。
肉段沥油，晾凉后，进行二次过油。
油烧至九成热，倒入晾凉的肉段，进行二次过油，炸大概2-3分钟，捞出沥油。
调汁:酱油，生抽，耗油，白砂糖，白开水。
蒜切片，调好湿淀粉。
11.青椒洗净，切（或掰）成小块。
12.锅内倒底油，放入青椒，煸炒一分钟，倒入调好的汁，炒1-2分钟。
13.倒入肉段，蒜片，翻勺，使肉段均匀包裹调味汁。
14.最后倒入湿淀粉，翻勺，出锅。
成品图