青椒溜肉段
陪着我长大的一道菜,里面有着太多的故事... ...
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步骤1/15
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梅花肉洗净,切1.5cm见方肉块。
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步骤2/15
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肉段中放入鸡蛋,淀粉,少许盐,戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。
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步骤3/15
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锅内倒油,烧至八成热。
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步骤4/15
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将挂好糊的肉段,一块一块放入锅中炸。
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步骤5/15
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中火炸至肉段漂浮,大概4-5分钟。
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步骤6/15
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将肉段捞出,沥油。
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步骤7/15
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肉段沥油,晾凉后,进行二次过油。
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步骤8/15
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油烧至九成热,倒入晾凉的肉段,进行二次过油,炸大概2-3分钟,捞出沥油。
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步骤9/15
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调汁:酱油,生抽,耗油,白砂糖,白开水。
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步骤10/15
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蒜切片,调好湿淀粉。
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步骤11/15
11.青椒洗净,切(或掰)成小块。
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步骤12/15
12.锅内倒底油,放入青椒,煸炒一分钟,倒入调好的汁,炒1-2分钟。
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步骤13/15
13.倒入肉段,蒜片,翻勺,使肉段均匀包裹调味汁。
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步骤14/15
14.最后倒入湿淀粉,翻勺,出锅。
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最后一步
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成品图
自从认识梅花肉以来,家里的各种肉段都以他为主食材,梅肉炸制起来比里脊软嫩,又比五花少了份油腻,实在是上乘之选。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-20
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