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北海道戚风杯(13/13)
蛋清 蛋黄分开，蛋黄加15克糖混匀加牛奶，油混匀，加入香草精筛入低粉
蛋白打至粗泡加25克中的3/1继续打至细腻加剩余的2/1糖再打至纹路不消失加最后的糖打至提起有弯曲的尖角
蛋清3/1加入到蛋黄中切拌均匀 到回蛋白中上下翻拌均匀
混合好的面糊倒入模具6-7分满 入烤箱170度 中层15分钟
开始膨胀
表面变硬
温度较高蓬发
开口笑
一盘考好
放凉后可以加馅
在蛋糕顶部垂直挖一个小洞加卡士达馅
冷藏后即可使用 不要超过3天
侧面特写