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樱花凤梨酥(12/29)
我买了两个凤梨，毛重大约7斤，去掉所有外皮得到大约700克果肉，一定得用凤梨，菠萝味道确实差很远，没有凤梨自带的一种甜味
去皮
去心
切块，我用原汁机榨的，分别得到汁和果肉
把果肉倒入不沾锅中，加入1/3榨出的汁，不要加多，加多了汁会增加翻炒时间
加入黄冰糖，开中火加热，注意勤搅拌
冰糖完全融化后，再煮一会儿就可以加水怡，水怡也叫玉米糖浆，还叫糖稀，叫法不同，但都是同一种东西，继续熬煮，注意搅拌
一直熬到汁水收干，这时候千万注意别糊锅
得到约500克凤梨馅，不容易啊，不要减糖量，这个甜度我感觉正好，入冰箱冷藏最少5小时再用
软化的黄油加糖粉和盐搅打蓬松
一点点加入蛋液搅打至完全融合，天气凉可以隔热一点的水用电动搅拌器搅拌，原料保持20度的温度最佳
筛入粉类
用手翻拌成团，装保鲜袋冷藏1小时
这个时候准备馅料，把凤梨馅搓成15克一个的圆球，可以戴一次性手套操作
盐渍樱花用清水泡开备用
称出18克一份的面团，可以15克一个，但我是第一次做，担心露馅，皮稍多了一些
面皮用手捏成边缘薄中间厚的圆饼，放上馅
慢慢上推收口
揉圆
放入模具压平填满
用手掌一点点推压，模具是5X4厘米的
压上喜欢的花纹或文字，放上控干水的樱花，按压一下，我做了20个，此方可做30个凤梨酥
入预热好的烤箱150度30分钟左右，看上色情况掌握时间，低温慢烤上色很匀
出炉，尝一块，很香！纯凤梨馅，真的不要加冬瓜！
凉透脱模
真的好吃的停不了口
满满的幸福
这一刻所有的付出都值得
高颜值好口味