适量的肥牛卷，我选择的是皓月相间肥牛。喜欢吃肉肉的朋友可以多放一些！
葱和姜切成丝，蒜切成片，青辣椒和红辣椒切成小片，放在盘中备用。
小米辣切成碎末，留一些小米辣的水，装盘备用。忘记拍切碎末的照片啦！
锅中放适量的油，小火，油热后放入姜蒜，翻炒几下，出来香味时加入郫县豆瓣酱。
等炒出红油来，将小米辣的碎末放入，喜欢辣的朋友多放一些哦！
将酸菜倒入锅中，转成大火翻炒，炒出酸菜中的酸味和咸味，加入少许的海鲜酱油和糖，最后加入少许的鸡精，继续翻炒。
锅中加入适量的高汤或者清水（忘记拍这个步骤啦），煮开后，把大火转成中火，将金针菇放入煮一分钟。
再将事先准备好的肥牛卷放入锅中，再煮一分钟，别煮太久，牛肉该老了硬了。再把葱放入锅中搅拌一下！
关火，将煮好的酸菜肥牛金针菇成到大容器或者加热的石锅中，上面撒上青红辣椒。酸菜肥牛金针菇煲完成啦！
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