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蛋黄沙拉酱(1/6)
生蛋黄和糖一起放入深碗中，用打蛋器（我用的是手持式食品料理机）沿一个方向搅打到糖融化，蛋黄体积变大。
开始慢慢边搅拌边加入橄榄油，刚开始要少量滴入，不可一次性倒太多，不停搅拌让蛋黄和油充分融合乳化。
不断边加油边搅拌，到感觉酱料越来越固体，搅拌有阻力时，加入少量白醋，并不断搅拌到融合，白醋的加入会让酱变得略稀。
继续不断加入油，太稠时则加入白醋稀释，继续不断沿着一个方向搅拌的过程，直到全部油和白醋加完。
加入盐，搅拌均匀后尝尝味道，感觉甜酸程度，如果酸度不够可以再加入一些白醋。
调味适当后，保持搅拌，让酱体变得浓稠固态，蛋黄沙拉酱即成。