柚皮用盐搓洗去表面附着物，洗净再用小刀去掉一些白瓤，改菜刀斜着片成片，不要太厚也不要太薄。然后用清水浸泡放一点盐。泡三个小时左右用手搓洗不停的洗捏干水分，然后再放清水不用放盐浸泡两个小时左右再洗捏干水，再用清水洗尽可能多洗一下苦涩味少些。最后泡一晚上第二天捏干再洗直到水没有什么黄色。上图是我第一次浸泡，后面没拍都差不多。
锅中中小火放水500ml左右不用水开放入冰糖，具体还得看冰糖和柚皮的量，也可以看柚皮捏出多少水你就放多一点点的清水进去然后柚皮充分吸饱糖水。图为我放了冰糖的样子，有点粘时放入柚子皮
不停翻炒，水多你就火开大点让它蒸发一些。图片样子时小火不停翻炒
我怕苦糖放得相对多了，嘿嘿，好吃还降火，放凉装到密封的盒子里可以保存很久，想吃就拿一块出来。
