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红烧鲫鱼(1/10)
将新鲜的鲫鱼背上划上两刀，用适量料酒以及姜丝腌制20分钟。
大蒜、青椒、小米辣切末，小葱头切段，葱叶切花，姜切丝备用
锅内热油，将腌制好了的鱼裹上一层生粉（此步骤我忘了，亲们可别跟我一样忽略了）入锅炸至两面金黄，起锅备用
用锅内余下的底油将切好的配料下锅炒香。
加入一勺豆瓣酱
加入适量生抽炒匀
加入两碗清水，再加入适量盐和糖
将炸好备用的鱼入锅煮，水开后再煮五六分钟。鱼熟后将鱼起锅装盘。
用适量淀粉加清水调匀后倒入锅内余下的汤汁中，待到汤汁变得浓稠时淋到鱼上。
将葱花和干辣椒节（如果喜欢吃辣的亲可以在表面撒上一层生辣椒或是干辣椒面）撒在鱼盘中，锅内热少许油，油热后将油淋到鱼上。上桌。