准备：
A.奶油奶酪切成小块，室温软化。
B.预热烤箱，180度10分钟。
用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧
把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑
再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。
表层也可以直接用巧克力淋浆。我偷懒用了瓶装的巧克力酱和黄油，凝固程度不如巧克力。
