温水泡粉丝，瑶柱虾米洗干净温水泡，这个时间是20分钟以上哦……不能闲着，切青椒丝，剁猪肉末、把姜葱蒜处理成丝蓉花，䓤白切段。还有个秘诀：泡好粉丝后用冷水泡1分钟，会有意想不到的惊喜哦。
材料准备好后，下油爆香姜葱蒜，䓤是葱白不是葱花哦。
爆香后按顺序放瑶柱-虾米-肉末，泡瑶柱虾米的水留着备用。
大火炒至瑶柱虾米色微变，放粉丝翻炒，准备好一双筷子，下一步要用^_^
大火，下老抽，喜欢淡口味的，盐省了。筷子配盒锅铲，边放泡瑶柱虾米的水边翻炒，翻炒3分钟后粉丝均匀地变色，青椒丝下锅，加少许油翻炒。青椒这个时候加油炒是为了青椒的顏色保持翠绿，放早了就老了。
上锅前，先把砂锅热一下，目的很明显：除水份、保温，冬天这一步不要偷懒哦。看看我的作品，色香味俱全，最重要的是：正宗家的味道！
