买回葧荠后，用清水洗去泥，放入沸水中煮8分钟左右关火，等葧荠凉后去皮备用。
将挂完皮的葧荠先切块后切丁，不需要用料理机打成泥，葧荠脆脆的口感会体现不出来。把姜也切丁
将猪肉末，葧荠丁，2小勺盐，一个生鸡蛋，少许淀粉，姜末，胡椒粉都倒入一个大盆或大碗中，用手朝一个方向一直搅拌均匀
用右手抓一把肉泥，捏紧拳头，使肉圆从虎口挤出，用手再做修饰把肉圆捏圆。
锅中放入少许油，放的油油大约能到肉圆三分之一的高度就好。开火，把火调成中火。在油没很热的时候就可以把捏好的肉圆依次放入，肉圆之间不要粘着太紧。
肉圆每面需要煎4分钟，记得到时间翻面。煎到表面金黄就好，不要煎得太过焦了
把快煎好的肉圆和刚放进锅的分开，火不需要加大，慢慢煎的话油不会爆出来
拿一个盘子，并在盘子上放一张厨房纸吸油，当肉圆两面都金黄的时候可拿出放入盘中冷却
肉圆就都煎好啦，关火，等油冷却后可用漏勺过滤残渣，剩下的油可以以后再用。从切葧荠到煎完肉圆的时间不到20分钟，快快行动起来吧！
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