姜末和葱花。肉末中放入盐、姜末、葱花、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉。
加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀。尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干。
再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉。依次全部做好待用。
8、锅中油量稍多点，开中火。9、油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会。
煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅待用。倒出多余的油，锅中留少量底油，放入姜末和葱花爆香。
跟着放入料酒、生抽、老抽和白糖。炒制片刻倒入适量热水。
放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约八分钟。待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉。
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