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盐水迟菜心(增城特产)(4/4)
清洗菜心，浸泡30分钟。
姜丝切好备用。
热油锅，爆姜丝，放点盐翻抄一下，放入适量的清水煮沸后放入菜心，用筷子稍微压一下，要让水没过菜心。然后帮菜心翻个身。盖上锅盖，大火烧置水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，放盐试味，即可。
把菜心连部分煮的水一起装碟即可。