鲜虾洗净，去头去壳留尾巴，小刀切开虾背去掉虾线，用少许盐 糖 柠檬汁 料酒 把虾子腌制20分钟。鸡蛋打散，淀粉打成糊，捏住腌好的虾子尾巴，裹上鸡蛋液，再裹上淀粉糊，再沾上面包糠。

平底锅热油，油温热时调小伙，将裹好面包糠的虾子下油锅炸至两面金黄即可出锅，装盘时点点番茄酱增色调味～