将鲜奶油、白砂糖、一小撮盐、香草精和牛奶倒入一口小锅内，加热至砂糖溶化即可，不要把液体加沸腾了。把锅从火上移开，盖上锅盖放在一旁待其稍稍冷却备用。
把打至微微发白的蛋黄液倒入到第一步的奶液中，充分搅拌均匀。
将搅拌均匀的奶液过一下筛放在一旁待其完全冷却。这一步很重要，去除颗粒蛋挞吃起来更滑嫩。
预热烤箱至200℃。把做好的酥皮从冰箱保鲜室中取出，平摊在一干净平面上，擀成长条形的饼装。酥皮做法：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2MjA5ODk5NA==&mid=401554807&idx=2&sn=a12123231b96caf09c5b0a450c766956#rd
把有螺旋纹路的一面向上，擀成为使用蛋挞模具体积约为两倍的薄薄的圆形。
如图所示将擀好的酥皮放在模子中，将其按在模具中，要保证酥皮和模具中间没有空气。把冷却的蛋液均匀的倒在每个蛋挞的2/3处。
放入预热至200℃的烤箱烤制10分钟后将烤箱温度降低至190℃继续烤个15~20分钟或至蛋挞表皮出现焦糖色即可。取出后放在一旁让其冷却下。
旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号【五月坊美食】欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。
