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【微体】有故事的咖啡冰淇淋(19/20)
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，过程中要慢一些，小心不要蛋黄破开混在蛋清里。
加一勺糖在蛋黄中，打发。
手动打发较累，可以用上料理机自动打发，打发至粘稠。
分3次加糖进蛋清。
打发至湿性发泡。
将蛋黄倒入蛋清里。
十字搅拌匀。
淡奶油加糖打发，冰淇淋里打发的步骤好多！
打发后的淡奶油加入之前的糊中。
十字搅拌均匀。
黑咖啡加水，加热蒸发水分，成咖啡酱。
此处要注意火候，别烧的太干了。
把熬好的咖啡酱也加入冰淇淋糊。
再加一些炼乳。
十字搅拌。
核桃加蜂蜜小火炒，让蜂蜜均匀裹在核桃上即可，出锅晾凉。
可以把冰淇淋糊倒入模具了。
炒好的核桃放在上面。
最少4小时，出模就可以吃了！
如果冻久了太硬的话就拿出来稍微室温摆一会儿，挖起来就有蓬松的感觉了。浓浓奶香味，咖啡也不会太苦，完美结合！