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萝卜蘑菇酱烧鸡(0/1)
1、鸡腿肉切块、加入少许麻油、海鲜酱、芝麻酱、盐、老抽搅拌均匀腌制片刻。 2、拿一个空碗加入少许水、老抽、麻油、白糖、生粉调匀(待一会备用) 3、首先把锅烧热至7分热,倒入调和油(根据自己要制作的鸡肉分量加入调和油)、再加入少许麻油、再加入七八个大蒜、蘑菇片、切小块不去皮的胭脂萝卜、加以翻炒几分钟,待萝卜自己出来少许水分后,把腌制好的鸡腿肉铺平倒入萝卜蘑菇上面,不急着一起翻炒(就像烧烤 原理,让其鸡肉能在萝卜上面面面吸收萝卜蘑菇的香味入鸡肉中,带数分钟后鸡腿肉和萝卜蘑菇一起翻炒后, 4、再加入之前预备的勾芡汁、再加入大红椒、老姜、大葱段、少许鸡精、一起翻炒后开小火烧直水分渐粘稠、鸡肉八分熟,关火装盘(所谓锅里八分熟,再到盘里就变全熟)这样烧出来的肉质才会鲜嫩)