萝卜蘑菇酱烧鸡
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食材清单
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鸡腿头
500
、
胭脂萝卜
250
、
蘑菇
150
、
大葱
50g
、
老姜
50
、
大红椒
50
、
海鲜酱
10g
、
芝麻酱
10
、
普通调和油/芝麻香油
50g
、
盐巴/白糖/老抽
20g
、
大蒜
50g
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1、鸡腿肉切块、加入少许麻油、海鲜酱、芝麻酱、盐、老抽搅拌均匀腌制片刻。2、拿一个空碗加入少许水、老抽、麻油、白糖、生粉调匀(待一会备用)3、首先把锅烧热至7分热,倒入调和油(根据自己要制作的鸡肉分量加入调和油)、再加入少许麻油、再加入七八个大蒜、蘑菇片、切小块不去皮的胭脂萝卜、加以翻炒几分钟,待萝卜自己出来少许水分后,把腌制好的鸡腿肉铺平倒入萝卜蘑菇上面,不急着一起翻炒(就像烧烤 原理,让其鸡肉能在萝卜上面面面吸收萝卜蘑菇的香味入鸡肉中,带数分钟后鸡腿肉和萝卜蘑菇一起翻炒后,4、再加入之前预备的勾芡汁、再加入大红椒、老姜、大葱段、少许鸡精、一起翻炒后开小火烧直水分渐粘稠、鸡肉八分熟,关火装盘(所谓锅里八分熟,再到盘里就变全熟)这样烧出来的肉质才会鲜嫩)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-13
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