柚子用食盐搓洗干净，扒皮、除瓤、切丝。（小贴士：现在很多水果表皮都会打蜡，如果买的是打蜡的柚子，要用刀把表皮的蜡刮去再做处理。因为这里用的柚子很给力，所以用刀试了一下木有蜡，便省去了这一麻烦步骤。）
将切好的柚子丝置于食盐水中，浸泡1～2个小时去除苦味儿。（小贴士：如果怕苦在泡柚子皮的过程中，可以再换一次盐水多泡一会；另外，在除去柚子皮上的白瓤时，怕苦的话就尽量剔除。相反，想去火的话可以适当留一些，这个完全根据个人口味。）
泡柚子皮的过程中，把柚子粒儿切块备用。（小贴士：事实证明，把柚子肉扒成粒儿实属多此一举，切成块的柚子肉在熬煮搅拌的过程中也会被分散开。因为是第一次做，就原谅自己的无知吧！
用清水把泡好的柚子皮洗干净，就可以开始熬煮柚子茶啦！（小贴士：关于柚子皮和柚子肉的比例是随意的。怕苦就少放些柚子皮，这里所用柚子皮和肉儿的比例是1:2。）
加入柚子肉，继续熬煮。（小贴士：在熬煮的过程中要不停的搅拌，以免糊锅。）
当锅里的柚子酱已经煮至金黄状并黏稠，就可以关火了。
将熬煮好的柚子酱凉温，加入蜂蜜后装瓶。我们的蜂蜜柚子茶到这里就大功告成啦！（小贴士：放置一两天的柚子茶会更入味儿哦！）
