刘氏达而文红烧肉(6/14)
肥瘦相间的五花肉切块
将葱切段,姜切片,放入锅中,大火烧开放入切好的人五花肉和洗净的鸡蛋。
大火烧开后先将五花肉取出。
锅中放入油,油热后放入姜片和五花肉,快速翻炒,煸炒出油脂。
倒入两杯料酒,一杯酱油,半杯糖,继续翻炒。
加一碗热水,大火烧开。
烧开后换砂锅,加入大料和香叶,加热水,小火慢炖1小时。
时间要久,越久越好。
我们用炖肉的时间,剥鸡蛋。
小窍门:鸡蛋从热水里取出后,先将它敲碎皮。再加入冷水,这样鸡蛋皮才可以轻松剥下。
当当当当~
鸡蛋放入锅中,继续煮!
一小时之后肉烂糊了,尝一下咸淡,加少许盐。
转大火烧开收汁~完成~