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锅包肉(2/10)
准备瘦肉一块，最好提前三四个小时用凉水泡上，炸出来口感更好。
把瘦肉切片，用刀拍一下肉，给肉放松放松
水淀粉提前十多分钟用水调好，沉淀后把多余的水倒出，留里面浓稠的淀粉，把切好的肉片放进淀粉里挂糊
把挂好淀粉的肉片躺着下油锅，开中火即可
炸至金黄，第一遍出锅
第二遍复炸，出锅
胡萝卜切丝，葱切丝，香菜切丝(我用芹菜代替，也切丝)，碗里放糖，盐，白醋，酱油，淀粉，加水调半碗量的糖醋酱汁
锅内留少许底油，姜蒜下锅爆香，把碗里的糖醋酱汁倒进锅里，烧开
把炸好的肉片和所有切好的配菜一起下锅，快速翻炒，裹匀酱汁就行
出锅