猪蹄瘦肉冻(
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把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟，这是压完的状态
从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块
把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干
放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住
切片，我喜欢和辣白菜一起吃
