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葱香手抓饼(1/10)
锅内放油入葱白、八角，葱白发焦八角略发香后捞出
小碗内放两勺面粉，把刚才的葱油泼在上面，搅匀即成油酥
面粉内放少许开水搅拌一角（总面量的十分之一）这么做的目的是为了让面粉失去些筋性，让成品外酥内软，再用凉水和剩下的面与刚才的烫面融合揉成光滑面团
锅内干炒花椒，去水气炒香
放凉压碎，有干脆的沙沙声正合适
取一小面团擀薄擀长，上面抹油酥
上面再撒压碎的花椒，再撒些薄盐，最后入些葱花
卷起来再立起压扁擀大圆片
平底锅不放油，干焙两面焦黄，用筷子挑开再夹下使其更酥脆
出锅撒葱花芝麻即可