葱香手抓饼
外酥脆内柔软的手抓饼,用猪油更香,趁热用手抓着开吃,喷香。
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步骤1/10
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锅内放油入葱白、八角,葱白发焦八角略发香后捞出
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步骤2/10
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小碗内放两勺面粉,把刚才的葱油泼在上面,搅匀即成油酥
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步骤3/10
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面粉内放少许开水搅拌一角(总面量的十分之一)这么做的目的是为了让面粉失去些筋性,让成品外酥内软,再用凉水和剩下的面与刚才的烫面融合揉成光滑面团
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步骤4/10
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锅内干炒花椒,去水气炒香
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步骤5/10
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放凉压碎,有干脆的沙沙声正合适
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步骤6/10
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取一小面团擀薄擀长,上面抹油酥
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步骤7/10
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上面再撒压碎的花椒,再撒些薄盐,最后入些葱花
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步骤8/10
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卷起来再立起压扁擀大圆片
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步骤9/10
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平底锅不放油,干焙两面焦黄,用筷子挑开再夹下使其更酥脆
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最后一步
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出锅撒葱花芝麻即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-10
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