排骨洗干净后就直接在锅里加少量油翻炒，直至炒出排骨里的油。然后盛出，最好有吸油纸垫一下。

炒过排骨的油我没有留而是倒掉了，因为觉得那油一直高温，不太有利于健康。新放非常少的油，翻炒了葱丝姜丝和拍好的蒜。再加入醋生抽和料酒翻炒大概1分钟后加入开水莫过排骨，然后加入糖和橙子皮。中小火煮30分钟后收汁

这是成品，排骨不焯水的好处是肉会更嫩些，去腥其实葱姜蒜和料酒还有橙皮就很管用了，而且会有清香味道。