肉炒黄瓜仔(
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热锅加适量食用油,烧热
猪颈背肉切丝放入翻炒,开始不要翻炒频繁,因为肉未定型反而容易粘锅碎裂,所以不必着急翻炒
肉表面变色后,加入少许味极鲜,继续大火翻炒,千万别怕糊,因为猪肉有腥味,要大火翻炒后才能去除
加入味极鲜后的泡沫完全消除后30s后,放入蒜片,继续翻炒
炒出酸香后加入黄瓜仔,变色后加盐,炒匀装盘