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巧克力冰淇淋 无奶油版(11/16)
准备好材料的全家福
奥利奥扭一扭去掉中间的奶油 千万不要舔一舔哦
把奥利奥捣碎 是不是有吃土的既视感
蛋清分离 告诉大家个好办法 从中间用小刀敲开把蛋壳分成两半 让蛋黄在两壳之间倒换 蛋清流出就好啦
加入十克蛋黄疯狂抽打
蛋黄发白有小泡就可以咯
牛奶加热加入巧克力熬煮 小火哦 不然会沸腾
沿边缘倒入打好的蛋黄一定要慢慢慢慢 不然会成蛋花 然后小火熬
熬好成很浓稠的状态 然后就好了放在旁边置凉
接下来是打蛋清也就是用来代替奶油的东西 去腥加入一勺白醋或者柠檬汁 很少一勺白醋哦 打成鱼眼状 放入二十g白糖
继续加入白糖打发 换打蛋器二挡
一直到提起来有小尖为止 再打一会
打到倒过来也不会掉的程度就好啦
过筛晾凉的巧克力糊（可省略）过筛后更细腻哦
把巧克力糊和打发好的蛋白以及奥利奥的奶油一同倒入搅拌均匀
撒上奥利奥就好啦~冷藏五小时就可以吃了