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酸辣牛腩汤(1/4)
准备材料：新鲜牛腩、辣椒、葱姜、当归、香菜
牛腩洗净血水，冷水下锅焯出浮末，再用温水清洗干净切成细条
牛腩、葱姜、辣椒、当归取两细条就够了，一同倒入锅中，加适量的盐、少许料酒、清水，加盖大火烧开，待高压锅警报阀响起后持续大火烧制十分钟左右，让牛腩压烂些好嚼动。
开盖后挑去当归不要，然后加入适量的蚝油、鸡精、醋，醋加多加少要看个人口味，但最少要吃出有酸味，因为这样才符合所谓的酸辣牛腩汤，盛碗后再加点香菜末！