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多样蒸饺(2/14)
紫甘蓝开水焯一下，挤出汁分两份。一份原汁，一份加少许白醋的粉红色汁。热时分别加入适量面粉和成团。还有热水和的白色面团和鸡蛋面团。醒1小时。
肉剁好，加入调料充分搅上劲，过程中可加适量水，至Q弹光滑，最后放入切好的韭菜。
根据饺子皮捏成不同数量的角，从而包出不同的花形，从1开始，取擀好的饺子皮，包入馅料。
从中间对捏一下。
将饺子旋转90度，两角对捏，如图，剩下的两个角再对捏。
包好的，一个馅多，一个馅少，可根据自己喜好选择。空隙放紫甘蓝和胡萝卜丝点缀。
4、5。取擀好的饺子皮分别捏成四边形和五边形，可先用牙签均等画上印，更均匀。
四个角的两两对捏，呈小船形。五个角的依次将每个角的底部捏向相邻角的顶部。捏紧并整理好花型。
成品图。四变二，五不变。
6、8。将饺子皮提成六边形和八边形。
两两捏合，六变三，八变四。
六边形和八边形的。
蒸锅水开放入生坯，蒸10分钟即可。
成品图。