尖椒炒肉丝(
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1.前期准备:尖椒切丝,蒜切沫,姜切片,葱斜刀切,鲜辣椒切丝。猪里脊切条,放入糖、盐、料酒、蚝油、生抽、老抽腌制半小时。
2.先把葱姜蒜、大料等放入锅里煸炒,然后放入里脊,始终大火爆炒。肉有一点微微变深色,放入尖椒,快速翻炒,一定不要炒过。尖椒塌了就不好看,味道也差。
3.快出锅时放入红辣椒,翻炒两下,为了点缀。