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果酱奶酥 入口即化(3/11)
黄油室温软化,切小块,用打蛋器打发,中途加糖,然后打发至颜色变浅,体积变大,呈蓬松羽毛状。
加入提前室温下回温的蛋黄,搅打至蛋黄和黄油充分混合。
低筋粉,玉米淀粉,奶粉混合过筛,筛入黄油中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
翻拌好后,会呈现类似粗玉米面的状态。
将面粉倒在保鲜膜上,用手握压6,7次,会变成紧实不黏手,表面较为光滑的面团。
称一下面团的总重量,均分成20个剂子,揉圆,按出小洞。
约1.5汤匙左右的果酱,装入保鲜袋,剪一个小口。
将果酱挤满在饼干上的小洞中。
烤箱预热,上下火180度,烤25分钟,至饼干表面变硬既可。 我的烤箱温度偏低,大家可以用160度左右的温度烤,时间也可以机动调整,勤观察。
成品质地十分细腻清爽,入口即化,但又完全不会有类似曲奇的油腻。浓浓的奶香,配上酸甜的草莓酱,香而不腻,味道很赞。乳白的饼干中心点缀红红的晶亮果酱,颜值也很高。
个人认为这款饼干,配一杯热热的红茶,浓郁配清淡,刚刚好。