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果酱奶酥入口即化的做法

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果酱奶酥入口即化

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想吃一种入口即化，还有浓浓奶香的饼干，于是就自己配出了这个方子。这款饼干配上热红茶，吃起来感觉特别温暖。“keep me as the apple of the eye, hide me in the shadow of thy wings”，恩，就是会让我联想到这种妥帖的感觉。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 40g

、

玉米淀粉 60g

、

黄油 50g

、

奶粉 10g

、

绵白糖 20g

、

生蛋黄 1个

、

草莓果酱 1.5汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油室温软化，切小块，用打蛋器打发，中途加糖，然后打发至颜色变浅，体积变大，呈蓬松羽毛状。
步骤2/11 点击查看大图
加入提前室温下回温的蛋黄，搅打至蛋黄和黄油充分混合。
步骤3/11 点击查看大图
低筋粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛，筛入黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
翻拌好后，会呈现类似粗玉米面的状态。
步骤5/11 点击查看大图
将面粉倒在保鲜膜上，用手握压6，7次，会变成紧实不黏手，表面较为光滑的面团。
步骤6/11 点击查看大图
称一下面团的总重量，均分成20个剂子，揉圆，按出小洞。
步骤7/11 点击查看大图
约1.5汤匙左右的果酱，装入保鲜袋，剪一个小口。
步骤8/11 点击查看大图
将果酱挤满在饼干上的小洞中。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度，烤25分钟，至饼干表面变硬既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用160度左右的温度烤，时间也可以机动调整，勤观察。
步骤10/11 点击查看大图
成品质地十分细腻清爽，入口即化，但又完全不会有类似曲奇的油腻。浓浓的奶香，配上酸甜的草莓酱，香而不腻，味道很赞。乳白的饼干中心点缀红红的晶亮果酱，颜值也很高。
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个人认为这款饼干，配一杯热热的红茶，浓郁配清淡，刚刚好。

小贴士

果酱可以换成其他口味，但最好是酸酸甜甜的，会让饼干的口味更好。我不爱吃太甜，也为了突出奶香，饼干体不是很甜，嗜甜的可以适当地增加糖量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-05

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