带皮小土豆与猪肉。小土豆还可以再小个一点，猪肉选择带一点肥肉的猪前腿肉为上好。
土豆洗净，不去皮，大火蒸熟。这个过程大概需要二十多分钟，根据土豆的大小调整蒸的时间，蒸熟即可。
蒸好的土豆，待稍微冷却后剥皮，滚刀切块，如果土豆更小的话，可以不切，直接圆圆哒。猪肉剁成细末，加少量水抓匀，姜也切细末，葱切段。肉末拌水的目的是为了等下炒制过程中很快松散，否则容易起团。
铲子铲起一坨猪油，热锅融化。猪油与土豆是天生的一对，它们在一起的奇妙滋味只可意会 不可言传，我这菜名当中的“白油”，即为猪油之意。亲们如果家里实在没有猪油，也可用其他油代替，不过味道会稍逊。
放入肉末与姜末，滑散炒开，再小火炒香，逼出部分肉末里面的肥肉油。这个时候，会有一股迷人的肉香袭来。
转大火，锅里加一瓢水，煮开，再熬几分钟，至汤色发白。中途用盐和白胡椒粉调味。
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