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【辣味熏鲶鱼】(1/6)
备好材料：熏鲶鱼片，姜葱蒜、香菜、辣椒，活鲶鱼杀后内脏处理干净，用传统的方法将鱼放置装有米粒的干锅里熏制，熏成黑色后晾晒两三天，就变成黑黑的熏鲶鱼鱼了。
鱼切块，其他配料切好备用
适量的油倒入锅烧热
倒入鱼块后中小火微微煎香
鱼块煎香后放入葱姜蒜、辣椒、2小勺盐、1小勺白糖、3汤勺蒸鱼豉油、2汤勺料酒、半汤勺米醋、倒入开水和鱼块持平，盖上锅盖烧开后转小火焖煮
小火焖煮至留有少许底汤鱼块入味，之后放入香菜即可出锅！