鸡火锅(
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准备佐料，大蒜、生姜、辣椒洗净，生姜切片；桂皮、花椒、香页、八角准备；大葱切截备用。
鸡泡洗，将血水泡出，洗净备用。
锅中放入菜油大火烧熟，转中火放入白糖，直到白糖冒泡。
放入生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香页，中火炒香。
豆瓣入锅翻炒，中火炒黄。
鸡下锅，大火翻炒，放入适量盐，炒热后转中火继续翻炒15-20分钟。然后放入少量水闷炒，将肉闷熟。
闷熟后，加水，烧开，加入葱段、味精、鸡精准备起锅。（如果觉得味道淡了此时可以再加点盐）
然后配上自己喜欢的配菜就开吃啦！！
