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老坛酸姜鱼(5/8)
鲜草鱼一条！把鱼肉和鱼头，鱼尾，鱼骨分开！鱼肉加一个蛋清，生粉，三汤匙料酒，一汤匙盐，少许生姜，腌制十分钟！鱼头，鱼尾，鱼骨，加一汤匙盐，三汤匙料酒，生姜，腌制十分钟！泡姜，酸菜，切好备用！
热油锅，把蒜白，姜片，酸姜，酸菜，放入炒香！
加入清水，一汤匙盐，二汤匙生抽，二汤匙老抽，按口味加入干辣椒！煮沸！
放入鱼头，鱼骨，鱼尾，煮三分钟！
煮鱼的时间，另用盐开水把生菜灼一下，放入盆底！
鱼煮好！捞出来，放生菜上面！
鱼，菜捞出来，剩下的汤，煮沸，放入鱼肉，蒜叶，煮一分半钟，把鱼肉和汤倒入盆里！
加点芹菜叶，把热油淋在上面！上桌！