鲜锅兔(跳水兔)(
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兔肉买回来暂块洗净,沥干水分,加入适量芡粉料酒盐,拌匀,备用
所有材料切好,备用
放入适量菜油,七成热放入腌制好的兔肉,炒变色捞起
锅里剩下的油不倒,放入切好的泡辣椒泡姜,大葱,豆瓣,炒香
炒好的调料加入适量水,烧开后中火熬五分钟,放入焯好的兔肉和莴笋条,大火烧三四分钟
三四分钟后,放入准备好的甜椒丝,仔姜丝,青椒段,大火30秒,加入适量盐,鸡精、葱花即可起锅