成品照片-青翠之中些许黄。

第一步，4-5个青椒切片，大葱切片备用。（青椒不要切太大块） 3-4个土鸡蛋取出备用。

第二步，锅中倒油，大火油热加入葱，翻炒几下，然后倒入青椒，翻炒至青椒变色（此处为变的发亮，感觉七分熟）。

第三步，转为中小火，将鸡蛋敲开倒入青椒上，用锅铲将蛋黄搅开，（此处也可以事先将鸡蛋倒入碗中，搅拌成浆后倒入青椒上），稍等片刻待鸡蛋凝块后，翻面，待鸡蛋再次凝块，加些许盐，大火翻炒。 然后盛出享受美食吧。