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蜂蜜柚子(11/11)
柚子全身都是宝。用温热水清洗外皮,食盐擦洗外皮,再清洗干净!用刨刀刨柚子皮,这样才能薄薄的,白色瓤的部分比较苦,因此尽量刨薄一点,蜜柚的清香,闻着挺舒服的。白色的瓤可以吸纳异味,放入冰箱,或者新装修的柜子内,效果挺好!
丝尽量切得细一些,煮的时候容易变软。
用盐水泡一至两个小时,中间用清水换几次。泡了几次后,柚子皮的呛辣味会要少一些。
切好的柚子皮放入锅内加入清水烧开后再煮几分钟,如果怕苦,可以多煮几分钟,即可捞出!
拨好整个柚子的肉,去除籽!
洗锅,放入两-三饭碗的清水,加入老冰糖,大概是水的三分之一。冰糖化开后加入柚子皮,煮开后继续中大火煮至皮有晶莹剔透的感觉!
放入果肉继续中大火煮。果肉会出水,如果出水比较多可以再放入一点老冰糖!冰糖放多了会太腻,放少了会不好收浆,这个度需要把握好!
中小火继续煮,不停翻搅,不要糊掉!
煮至水分差不多收干,搅拌越来越不好搅的时候,水分就差不多收干了!
水分收干小火慢熬,颜色会慢慢变深
最后熬制成没有水分,类似果酱的状态。没有放蜂蜜,因为宝宝不能吃蜂蜜,因此大人想吃的话可以临时加蜂蜜,用温水兑。勺子舀了一勺,尝了下味道,味道不错,也可做果酱吃。柚子皮的微苦是我喜欢的。兑一点温水,喝下去很舒服,雾霾天,很适合!