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榴莲慕斯(11/11)
先出一个戚风蛋糕，材料如此
蛋白打发出小尖，即刚刚进入干性发泡
混合植物油70，奶70，低粉70过筛，蛋黄，用手抽快速打匀，不用担心起筋
混合完毕后应该是呈片状掉落，只能更干不能更湿。
加入一半蛋白，炒菜一样混合
完全混合好应该是这样，细腻光滑的面糊。入烤盘，160度，20分钟以内。
榴莲打碎，明胶片冷水泡软加50克热牛奶融化，混合。奶油250克加糖25克打发到8成，和榴莲牛奶混合，成为慕斯酱。
蛋糕取出，切片，很细腻
我是装在裱花袋里面，一层蛋糕片，一层榴莲奶油，一共4层，容器随意。
这是个6寸的，装饰了一下。
多出来的做了个杯子慕斯…