榴莲慕斯
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步骤1/11
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先出一个戚风蛋糕,材料如此
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步骤2/11
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蛋白打发出小尖,即刚刚进入干性发泡
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步骤3/11
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混合植物油70,奶70,低粉70过筛,蛋黄,用手抽快速打匀,不用担心起筋
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步骤4/11
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混合完毕后应该是呈片状掉落,只能更干不能更湿。
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步骤5/11
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加入一半蛋白,炒菜一样混合
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步骤6/11
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完全混合好应该是这样,细腻光滑的面糊。入烤盘,160度,20分钟以内。
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步骤7/11
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榴莲打碎,明胶片冷水泡软加50克热牛奶融化,混合。奶油250克加糖25克打发到8成,和榴莲牛奶混合,成为慕斯酱。
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步骤8/11
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蛋糕取出,切片,很细腻
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步骤9/11
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我是装在裱花袋里面,一层蛋糕片,一层榴莲奶油,一共4层,容器随意。
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步骤10/11
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这是个6寸的,装饰了一下。
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最后一步
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多出来的做了个杯子慕斯…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-29
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