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【榴莲慕斯蛋糕】无敌好吃 8寸的做法

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【榴莲慕斯蛋糕】无敌好吃 8寸

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做了不下五个榴莲慕斯蛋糕终于做出一定的经验用多少量最合适已经一清二楚了怎么样烤出来的蛋糕胚真好合适榴莲和奶油虽然绝配但总觉得会有点腻试了加了草莓层中和的味道让榴莲更清新不失其本事浓稠的味道却又别有风味【快来跟我试一下保证成功哟】

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 45g

、

牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

糖粉 30g

、

--------------- 蛋糕胚

、

吉利丁 10g

、

奶油 200g

、

糖粉 100g

、

榴莲 250g

、

--------------- 慕斯料

、

草莓适量

、

蓝莓适量

、

---------------- 装饰

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离蛋清至于无水无油的打蛋盆中待用将蛋黄至于大碗中打散加入牛奶色拉油搅拌均匀筛入45g低粉搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
.打发蛋白将糖粉分三次加入蛋清中打发至九成拉起出现小弯勾
步骤3/9 点击查看大图
将打发的蛋清的1/3加入到蛋黄液中搅匀后将蛋黄液倒入剩余蛋白中搅拌均匀（烤箱150摄氏度预热）
步骤4/9 点击查看大图
倒入八寸活底模具中并稍抬高震一下排出气泡放入烤箱中层上下火先150摄氏度烤20mins 后转到180摄氏度烤15摄氏度烤完不要着急拿出来放置5mins 后晾凉脱模（以上是一个6寸戚风蛋糕用料放在8寸中正好可以切两层蛋糕片）
步骤5/9 点击查看大图
开始做慕斯料啦。捣碎榴莲
步骤6/9 点击查看大图
淡奶油打发至9层加入榴莲再开抵挡转动均匀待用
步骤7/9
将吉利丁片沥水放入20g水中热水浴法搅拌至融化无颗粒过滤网倒入打发的淡奶油于榴莲中开1档在搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
八寸活模低上铺上一层蛋糕片倒入一半慕斯液。铺一层草莓果粒在加入一层蛋糕片迅速导入剩余慕斯液稍稍端起震平。（一气呵成一定要快）
最后一步点击查看大图
草莓切片绕外圈摆放均匀樱桃对半切去核按图装饰包上保鲜膜放入冷藏中4h+ 拿出后放在较高的杯子上用吹风机抵挡环绕模具外圈周围吹一会儿轻松拿出通过筛网撒上点糖粉高逼格又好吃的榴莲慕斯蛋糕就这样完成啦✅ 快过来一起试试吧

小贴士

吉利丁片和吉利丁粉是不同的用法一定要分清楚使用哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-12

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