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干蒸童子鸡(7/10)
童子鸡，洗净，沥干水份。
舞茸，鲍鱼备用。新鲜鲍鱼用葱姜黄酒码一下。
整鸡外面里面抹盐，做SPA揉几遍。过半小时，里外洒黄酒，继续按摩几遍。
舞茸洗净沥干。
一把葱打个结，两片生姜，还有舞茸一股脑塞鸡肚子里。
放容器里，隔水干蒸。锅里烧开水，把装鸡的容器隔水放入，干蒸40分钟。
出锅，摆盘，撒葱花。
因着水蒸汽，会有少量鸡汤。大概一小碗。不放味精，汤鲜肉嫩。
重口味的吃货可配合辣椒酱吃。
油亮鸡汤，肉质美味。关键是童子鸡比起老母鸡，胜在清淡，营养更容易被发育中的孩子吸收。