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干蒸童子鸡的做法

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干蒸童子鸡

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童子鸡，冬日最佳滋补。尝试了干蒸，配合鲍鱼的鲜味，舞茸的鲜嫩，没放一粒味精，照样鲜得眉毛都快掉下来了！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

童子鸡完整一只

、

舞茸（可用香菇代替）适量

、

新鲜鲍鱼 4个

、

盐适量

、

黄酒适量

、

细葱一把

、

生姜几片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
童子鸡，洗净，沥干水份。
步骤2/10 点击查看大图
舞茸，鲍鱼备用。新鲜鲍鱼用葱姜黄酒码一下。
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整鸡外面里面抹盐，做SPA揉几遍。过半小时，里外洒黄酒，继续按摩几遍。
步骤4/10 点击查看大图
舞茸洗净沥干。
步骤5/10 点击查看大图
一把葱打个结，两片生姜，还有舞茸一股脑塞鸡肚子里。
步骤6/10 点击查看大图
放容器里，隔水干蒸。锅里烧开水，把装鸡的容器隔水放入，干蒸40分钟。
步骤7/10 点击查看大图
出锅，摆盘，撒葱花。
步骤8/10 点击查看大图
因着水蒸汽，会有少量鸡汤。大概一小碗。不放味精，汤鲜肉嫩。
步骤9/10 点击查看大图
重口味的吃货可配合辣椒酱吃。
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油亮鸡汤，肉质美味。关键是童子鸡比起老母鸡，胜在清淡，营养更容易被发育中的孩子吸收。

小贴士

为啥要干蒸？肉质感觉比炖鸡汤里的肉，更香，满满的胶原蛋白。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-28

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