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辣爆猪肝(4/8)
猪肝提前用清水加点白醋泡上至少2小时，中途换几次水。泡好的猪肝切成片，在用水洗干净血水。 猪肝片加适量酱油，盐，米酒，盐，生粉腌制一会。
油热后下入腌制好的猪肝，滑炒一下。
滑炒至猪肝表面断生，差不多鼓起来乘出。不要炒太久。
锅里另起油，爆香姜片、蒜末，加入红辣椒和青辣椒。
加入断生的猪肝，加适量酱油、糖、米酒、十三香一点，加一点老干妈酱提香。
加入青蒜，淋一点醋，青蒜断生后即可出锅。
香辣入味，猪肝香嫩。我喜欢把猪肝炒熟透，之前用生粉腌过，所以入口会滑嫩。
下饭哦！